Pintade fermière de Challans

Pintade fermière de Challans

4/6 parts - pièce de 1,3 à 1,6 kg
15,98€
le kilo 9,99€ - Réf. : 92093

Pintade fermière origine France, entière, élevée en plein air et nourrie d'une alimentation 100% végétaux complétée en vitamines et minéraux dont 75% de céréales. Elle est certifiée Label Rouge pintade fermière, IGP volaille de Challans, garantie d'une qualité gustative supérieure. Volaille prête à cuire, étêtée, éviscérée et sans abats, baguée à l'aile.

Label Rouge : Signe officiel de qualité qui de´signe des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualite´ supe´rieur. Chaque étape de la production à la commercialisation est contrôlé par un organisme certificateur agréé par l’Institut National de l’Origine et de la qualité (INAO).

IGP : Indication Géographique Protégée. Produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Chaque étape de la production à la commercialisation est contrôlé par un organisme certificateur agréé par l’Institut National de l’Origine et de la qualité (INAO).

VF - Volaille française : Viande de volaille issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par APVF, l'association pour la promotion de la volaille française.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler la pintade 12 à 15 heures au réfrigérateur.

Méthode préconisée par nos chefs
Four à chaleur tournante
45 à 55 min

Préchauffez votre four à 210°C (Th 7).
Déposez la pintade décongelée dans un plat adapté. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 45 à 55 minutes par kg en arrosant régulièrement.

L'idée du Chef

Pintade fermière de Challans cuite en cocotte, risotto crémeux de Girolles
1 pintade fermière de Challans
120g de riz à risotto
1c. à soupe d’échalotes ciselées
5 cl d’huile d’olive
20g de parmesan
2c. à soupe de crème fouettée
200g de girolles
1c. à soupe de coriandre hachée
1c. à café de gingembre haché
1 cube de bouillon de volaille

Laisser décongeler la pintade fermière pendant 24 heures au réfrigérateur.
Couper la pintade en morceaux et les faire revenir dans une cocotte, en faisant colorer sur toutes les faces, puis laisser cuire à couvert pendant 25 minutes.
Pendant ce temps préparer le risotto : dans une casserole mettre l’huile, verser le riz, le faire nacrer, puis ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille (ou l’eau), en prenant garde à chaque fois que le liquide soit absorbé par le riz soit cuit tout en restant al dente.
Ajouter le parmesan et la crème fouettée, votre risotto doit faire « la vague ».
Dans une poêle à part, faire revenir les girolles avec le gingembre. Ajouter la coriandre en fin de cuisson, assaisonner puis ajouter au risotto.
Dressage :
Prendre une assiette creuse, verser le risotto, disposer dessus la pintade et arroser du jus de cuisson de la volaille.

Ingrédients

Pintade fermière de Challans label rouge

origine France

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 120 g
Energie 483 kJ
114 kcal
580 kJ
137 kcal
Matières grasses 1,7 g 2 g
> dont acides gras saturés 0,5 g 0,6 g
Glucides 1,3 g 1,6 g
> dont sucres 0 g 0 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 23,4 g 28,1 g
Sel 0,12 g 0,144 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.