Langue de bovin
ViandebovineorigineFRANCE

produit épuisé

Langue de bovin

8/9 parts
25,18€
le kilo 13,99€ - Réf. : 92096

Langue de boeuf prête à cuire, à accompagner de cornichons et d'une sauce piquante à la tomate, pour une recette traditionnelle.

VBF - Viande bovine française : Viande de bœuf issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par INTERBEV, Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler la langue de bovin dans son emballage plastique 12 heures au réfrigérateur.

Méthode préconisée par nos chefs
Casserole
3 H 35

Sortez la langue décongelée de son emballage plastique et rincez- la à l'eau froide. Mettez-la dans une grande casserole d'eau froide à hauteur, faites chauffer jusqu'à ébullition et maintenez celle-ci 5 minutes.
Egouttez et rincez à l'eau froide.
Remettez la langue dans la casserole avec une garniture aromatique et un peu de gros sel.
Recouvrez d'eau froide et laissez cuire à petit frémissement en la retournant régulièrement.
Assurez-vous que la langue soit toujours immergée.
Laissez cuire 3 heures 30. Épluchez ensuite la langue.

L'idée du Chef

Idée recette: Faites réduire 1 litre de bouillon de façon à récupérer 0,3 dl.
Faites revenir 50 g d'échalote ciselée, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 dl de vin blanc, le bouillon et 2 dl de crème.
Faites bouillir, mixez et ajoutez des cornichons en rondelles.

Ingrédients

Langue de bovin

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale indiquée sur le sachet dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 150 g
Energie 931 kJ
224 kcal
1397 kJ
336 kcal
Matières grasses 17,3 g 26 g
> dont acides gras saturés 9 g 13,5 g
Glucides 0,3 g 0,5 g
> dont sucres 0,2 g 0,3 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 16,8 g 25,2 g
Sel 0,24 g 0,36 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.