Laissez décongeler les coeurs de filets 10 à 12 heures au réfrigérateur, recouverts d’un film alimentaire. Essuyez à l’aide d’un papier absorbant. Salez, poivrez.
Cabillauds sauvages, pêchés en Atlantique Nord-Est, origine Norvège/Islande.
Coeurs de filets de cabillaud : partie la plus moelleuse et charnue encore appelée dos, sans arête et sans peau.
MSC : Les produits de la mer portant ce label proviennent d’une pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr. Le Marine Stewardship Council est une organisation mondiale à but non lucratif créée pour lutter contre la surpêche.
Côté cuisine
Les conseils du chef
À cuire
Décongélation préalable
Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
6 Ã 7 min
Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faites cuire le coeur de filet décongelé 4 minutes à feu vif. Retournez-le puis continuez la cuisson à feu doux 2 à 3 minutes.
Autres méthodes conseillées
Micro-ondes 3 Ã 4 min
Placez le cœur de filet encore surgelé sur une assiette, arrosez-le d’huile d’olive et de jus de citron. Couvrez et faites cuire 3 à 4 minutes à 900 W.
Four à chaleur tournante 9 à 10 min
Préchauffez votre four à 220°C (Th 7/8). Dans une papillote, déposez le coeur de filet décongelé sur un lit de garniture, arrosez-le d’huile d’olive. Refermez correctement la papillote et déposez-la sur la plaque. Faites cuire 9 à 10 minutes (12 à 14 minutes pour un four traditionnel).
L'idée du Chef
Déposez une petite cuillère de pesto sur le dessus.
Ingrédients
Coeurs de filet de cabillaud (Poisson)
Gadus morhua, pêché en Atlantique Nord-Est (origine :Islande et Norvège)
Sans peau, sans arête.
Malgré tout le soin apporté à la préparation de nos poissons, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est pas exclue.
Conservation
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 300 g kJ 71 g kcal |
300 g kJ 71 g kcal |
| Matières grasses | traces | traces |
| > dont acides gras saturés | 0,2 g | 0,2 g |
| Glucides | traces | traces |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 17 g | 17 g |
| Sel | 0,23 g | 0,23 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
