Anneaux d'encornets
Pêchés en ATLANTIQUE SUD-OUEST Pêchés à la LIGNE ET HAMEÇONS* Surgelés EN MER

Anneaux d'encornets

35/60 pièces
9,50€
Sachet de 500 g - le kilo 19,00€ - Réf. : 84506

Des anneaux d'encornets crus à la chair blanche et tendre qui vous permettront de réaliser de délicieuses recettes : beignets de calamar à la romaine, calamar à l'armoricaine... Pauvre en matière grasse et riche en protéines ce produit a décidément tout bon.

*Chez Thiriet, nous avons fait le choix pour ces anneaux d'encornets d’une pêche à la ligne et hameçons. Cette technique sélective préserve la qualité du poisson et est respectueuse de l’environnement.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À décongeler

Méthode préconisée par nos chefs
Réfrigérateur
5 heures 30

Sortez les anneaux d'encornets du sachet et
étalez-les sur un plat. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 5 heures 30.

Autres méthodes conseillées
Eau froide 20 à 30 minutes

Sortez les anneaux d'encornets du sachet et laissez-les décongeler dans un récipient d'eau froide pendant 20 à 30 minutes.

L'idée du Chef

Idée recette : Anneaux d'encornets en fish and chips
Pour 4 personnes. Temps de préparation 30 min. Cuisson : 3 à 4 min

170 g de farine - 250 ml de bière - 2 oeufs - 1 botte de céleri branche - sel et poivre
1 sachet d'anneaux d'encornets - 1 sachet de morceaux choisis de merlu blanc - 1 boite de gambas enitères - 1 boite de 6 trios de légumes en fagot - 1 sachet de sauce aigre douce

Réalisation de la recette :
- Préparation de la pâte à Fish and chips :
Clarifiez les oeufs et montez les blancs en neige. Mélangez la farine et la bière petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes et incorporez délicatement les blancs en neige.

- Préparation des garnitures de fish and chips:
Réalisez toutes les préparations nécessaires à la décongélation des produits Thiriet.
Taillez les morceaux choisis de merlu en petits morceaux de 5 cm sur 2 cm, décortiquez les queues de gambas.

-Préparation du matériel :
Faites préchauffer la friteuse à 180°C.
Préparez une plaque avec un papier absorbant pour réceptionnez les morceaux frits à la sortie de la friture.

- Mise en oeuvre du Fish and chips :
Trempez les différents morceaux de poissons et légumes dans la pâte à fish and chips et sans trop les égoutter. Plongez-les dans le bain de friture et les cuire 3 à 4 minutes.
Egoutez et déposez sur la plaque et le papier absorbant, salez poivrez.

- Servez avec la sauce aigre douce.

Ingrédients

Encornet (Mollusques) 98%, sel, acidifiant : acide citrique, régulateur de pH : phosphates de calcium, stabilisant : polyphosphates.

Espèce Illex argentinus, pêchée en Atlantique Sud-Ouest

Présence éventuelle de poisson et de crustacés.

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale indiquée sur le sachet dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 125 g
Energie 212 kJ
50 kcal
265 kJ
63 kcal
Matières grasses 1 g 1,3 g
> dont acides gras saturés 0,2 g 0,3 g
Glucides 2 g 2,5 g
> dont sucres 0 g 0 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 8,3 g 10,4 g
Sel 1,1 g 1,375 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.